Rojões na Cataplana

2020-09-18
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 45m
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Os rojões são típicos do norte de Portugal mas já se comem em todo o lado e cada um adapta este corte de carne de porco à sua maneira. Esta Cataplana fica muito boa e todos, cá em casa, gostam e repetem.

Ingredientes

  • 500g de rojões de porco
  • 1c. sopa de colorau
  • 4 dentes de alho
  • 1dl de vinho branco
  • 600g de batatas para fritar
  • 300g de cenouras
  • 0,5dl de azeite
  • 1c. sopa de coentros picados
  • 2c.sopa de picles picados
  • sal e óleo (ou azeite) q.b.

Método

Passo 1

Tempere a carne com sal, o colorau, o alho picado e o vinho branco; deixe marinar. Descasque as batatas e corte-as em cubos; lave-os bem, enxugue e reserve. Coza as cenouras em água e sal, por dez minutos; escorra e reserve.

Passo 2

Retire a carne da marinada, reservando-a, e frite-a numa cataplana com o azeite. Junte a marinada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.

Passo 3

Entretanto, frite as batatas em óleo abundante; escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Abra a cataplana e junte a cenoura e a batata; envolva. Polvilhe com os coentros e os picles e sirva.

Tipo de Receita:

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