Carne Estufada com Puré de Batata-Doce

2020-10-07
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 1:20 h
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Escolha carne com bom corte e tenra. Não sou grande adepta de carnes vermelhas mas de vez em quando não faz mal.

O caldo de legumes pode ser feito em casa. Veja aqui como se faz um caldo de legumes caseiro.

Este prato é sempre muito apreciado por toda a família. Pode sempre estufar um pouco a mais e guardar para  depois utilizar  em empadão ou bolonhesa.

Ingredientes

  • azeite q.b.
  • 1kg de carne de novilho em cubos
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1l de caldo de legumes
  • 400g de tomate pelado
  • 1 folha de louro
  • 2c. sopa de pasta de tomate
  • 200g de cogumelos frescos
  • 3 batatas-doces médias
  • 1c. sopa de manteiga
  • 2c .sopa de leite
  • 1c. sopa de queijo parmesão ralado
  • cabolinho q.b.

Método

Passo 1

Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Frite os cubos de novilho temperados com sal e pimenta até ficarem bem dourados por fora. Retire-os e reserve. No mesmo tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente. Se for necessário, adicione mais um fio de azeite. Cozinhe até a cebola ficar bem tenra.

Passo 2

Junte o caldo de legumes, o tomate pelado cortado em cubos, a folha de louro e a pasta de tomate. Deixe ferver e adicione a carne reservada. Envolva bem, baixe o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem tenra e suculenta. Quando faltarem 20 minutos para terminar, adicione os cogumelos cortados ao meio e envolva bem.

Passo 3

Lave as batatas-doces e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até as batatas ficarem com a casca estaladiça e separada da polpa.

Passo 4

Retire-as do forno e descasque-as com a ajuda de umas luvas. Coloque a polpa das batatas num robô de cozinha e adicione a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Triture até obter um puré suave.

Passo 5

Sirva a carne com o puré de batata-doce e cebolinho picado a gosto.

Tipo de Receita:

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