Lombinho de Porco com Erva Doce e Castanhas

2017-11-09
  • Porções: 4
  • Tempo De Preparação: 10m
  • Pronto Em: 40m
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A castanha, tal como a amêndoa, noz ou avelã, é uma oleaginoso que, no entanto, se destaca destes frutos gordos por ser amiláceo, ou seja, muito rica em glícidos, isto é, hidratos de carbono. Como tal é uma boa fonte de energia e de fibras alimentares. A castanha é na verdade uma semente, protegida por um ouriço, que é um vegetal.

Esta receita de carne de porco perfumada com erva-doce, é muito fácil de confecionar. Excelente para aproveitar restos para marmitas.

Ingredientes

  • 450g de lombinho de porco
  • 2 c de chá de sal
  • 1 c. de chá de alho em pó
  • 1 c. de sopa de pesto
  • 1 c. de sobremesa de mostarda
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 150 g de alho frances cortado
  • louro q.b.
  • 1 c. de sobremesa de erva-doce em grão
  • 1 cenoura grande
  • 1 courgette
  • 350 g de castanhas descascadas
  • hortelã fresca q.b.

Método

Passo 1

Tempere a carne com uma colher de chá de sal e o alho em pó e barre-a com o molho pesto e a mostarda.

Passo 2

Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e loure-a de todos os lados. Regue com o vinho branco e quando começar a ferver, adicione o alho frances, a folha de louro e a erva-doce.

Passo 3

Pele a cenoura, lave a courgette e corte-as em palitos com cerca de 3 cm de comprimento. Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 35 minutos.

Passo 4

Salpique com folhas de hortelã rasgadas com as mãos e sirva sem demora.

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