Caldeirada À Seca Adegas

2018-07-26
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 35m
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Esta caldeirada, cuja denominação  me parece óbvia, sem, no entanto, encontrar a origem da sua denominação, é uma delícia para os gastrónomos apreciadores de caldeiradas.

Acompanhe com batatas cozidas com pele, em água temperada com sal.

Ingredientes

  • 800 g de lombo de tamboril
  • 400 g de lulas limpas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 150 g de toucinho entremeado
  • 200 g de miolo de mexilhão
  • 1 folha de louro
  • 1 c. café de pimenta em grão
  • 2 dl de vinho do Porto seco
  • 150 g de manteiga
  • 1 limão (sumo)
  • 100 g de camarão cozido
  • sal, água, coentros e pão q.b.

Método

Passo 1

Corte o lombo de tamboril em filetes e as lulas em rodelas. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Pique os alhos. Corte o tomate em rodelas e o toucinho em tiras finas.

Passo 2

Coloque todos estes ingredientes, juntamente com o mexilhão, num tacho, em camadas alternadas. Junte o louro e a pimenta e tempere com sal.

Passo 3

Regue com o vinho, adicione a manteiga e leve a lume brando, sacudindo o tacho, de vez em quando. Se necessário, verta um pouco de água.

Passo 4

Antes de servir, regue com o sumo de limão. acrescente o camamrão cozido e polvilhe com coentros. Sirva com fatias de pão.

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