Semifrio de Romã

2020-10-21
  • Porções: 12
  • Tempo De Preparação: 20m
  • Tempo Do Cozinheiro: 5m
  • Pronto Em: 25m
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A romã é um fruto originário da região que vai do Irão aos Himalaias. Foi introduzida pelos árabes na Península Ibérica  por volta do ano 5000 aC e foi um dos primeiros frutos a ser cultivados para alimentação humana, juntamente com as azeitonas, os figos, as uvas e as tâmaras. É o segundo fruto preferido dos povos do médio oriente, logo a seguir às tâmaras.

Cá em Portugal podemos encontrar romãs durante quase todo o ano mas a época de eleição para se comer romã é o Outono.

A romã tem um sabor rico e intenso e é excelente em dietas de controle de peso, devido às suas características nutricionais (poucas calorias e elevado teor de água). Tem também acção antioxidante e anti-inflamatória.

A romã é muito versátil na cozinha. Pode compôr saladas, utilizar em molhos, sobremesas, bolos, estufados ou simplesmente a acompanhar iogurtes ou cereais.

Ingredientes

  • 350g de bagos de romã
  • 300g de açúcar
  • 3 claras de ovo XL
  • 1c. café de sal
  • 2dl de natas
  • 12 bolachinhas tipo línguas de gat ou outras, a gosto (opcional)
  • horteã fresca

Método

Passo 1

Separe 50g de bagos de romã e reduza o restante a sumo, usando a centrifugadora ou mesmo a batedeira (neste último caso coe o sumo através de um pano ou de um coador muito fino.)

Passo 2

Leve ao lume um tacho com 250g de açúcar e o sumo da romã, deixe ferver suavemente cerca de quatro minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Passo 3

Bata as claras com o sal até ficarem em castelo e junte, gradualmente, o restante açúcar, batendo sempre, até obter um merengue. Acrescente o xarope de romã, um fio, e bata até estar tudo bem incorporado, cuidadosamente, sem bater.

Passo 4

Forre doze formas pequenas com película aderente, distribua o preparado pelo seu interior e leve ao congelador a solidificar por um período mínimo de seis horas.

Passo 5

Desenforme os semifrios, salpique-os com os bagos de romã reservados e coloque uma bolacha em cada prato. Decore com folhas de hortelã e sirva de imediato.

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