Semifrio de Romã
2020-10-21- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Sobremesas
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 12
- Tempo De Preparação: 20m
- Tempo Do Cozinheiro: 5m
- Pronto Em: 25m
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A romã é um fruto originário da região que vai do Irão aos Himalaias. Foi introduzida pelos árabes na Península Ibérica por volta do ano 5000 aC e foi um dos primeiros frutos a ser cultivados para alimentação humana, juntamente com as azeitonas, os figos, as uvas e as tâmaras. É o segundo fruto preferido dos povos do médio oriente, logo a seguir às tâmaras.
Cá em Portugal podemos encontrar romãs durante quase todo o ano mas a época de eleição para se comer romã é o Outono.
A romã tem um sabor rico e intenso e é excelente em dietas de controle de peso, devido às suas características nutricionais (poucas calorias e elevado teor de água). Tem também acção antioxidante e anti-inflamatória.
A romã é muito versátil na cozinha. Pode compôr saladas, utilizar em molhos, sobremesas, bolos, estufados ou simplesmente a acompanhar iogurtes ou cereais.
Ingredientes
- 350g de bagos de romã
- 300g de açúcar
- 3 claras de ovo XL
- 1c. café de sal
- 2dl de natas
- 12 bolachinhas tipo línguas de gat ou outras, a gosto (opcional)
- horteã fresca
Método
Passo 1
Separe 50g de bagos de romã e reduza o restante a sumo, usando a centrifugadora ou mesmo a batedeira (neste último caso coe o sumo através de um pano ou de um coador muito fino.)
Passo 2
Leve ao lume um tacho com 250g de açúcar e o sumo da romã, deixe ferver suavemente cerca de quatro minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
Passo 3
Bata as claras com o sal até ficarem em castelo e junte, gradualmente, o restante açúcar, batendo sempre, até obter um merengue. Acrescente o xarope de romã, um fio, e bata até estar tudo bem incorporado, cuidadosamente, sem bater.
Passo 4
Forre doze formas pequenas com película aderente, distribua o preparado pelo seu interior e leve ao congelador a solidificar por um período mínimo de seis horas.
Passo 5
Desenforme os semifrios, salpique-os com os bagos de romã reservados e coloque uma bolacha em cada prato. Decore com folhas de hortelã e sirva de imediato.
