VAMOS DEMOLHAR FOLHAS DE GELATINA?
A gelatina é usada para dar consistência e textura gelatinosa aos preparados. mas tem que ser trabalhada antes de ser adicionada aos ingredientes pretendidos. As folhas são a versão mais comum. Assim, as folhas de gelatina devem ser colocadas de molho, ou demolhadas como se diz, em água ria, até ficarem submersas.
De preferência, separe-as para absorverem melhor a água.
Quando estiverem moles (entre 5 a 10 minutos, conforme a quantidade), retire-as e esprema-as muito bem com as mãos para eliminar a água. Se pretender adicionar a gelatina a um preparado quente pode usá-las de imediato, bastando envolvê-las bem com a mistura.
Para utilizar a frio, terá que as derreter. Para isso, coloque-as num recipiente e leve ao microondas alguns segundos (comece com 10 segundos e vá testando). Também pode fazê-lo em banho-maria mas é um processo mais lento. Depois é só deixar arrefecer e envolver bem.
Nunca junte a gelatina derretida quente a um preparado frio, pois vai solidificar e fazer grumos.
