Entrecosto frito com Migas de tomate

2020-04-18
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 60m
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As migas de tomate são as migas que se fazem no alto alentejo. No meu alentejo, profundo, a caminho do sul, as migas levam só alho, banha, algumas ervas.

Estas migas são muito boas. O entrecosto que habitualmente escolho é magro.

Ingredientes

  • 1 kg de entrecosto em pedaços
  • 1 pão rústico pequeno
  • 500g de tomate pelado em pedaços
  • 5 dentes de alho
  • 500ml de água
  • 150ml de azeite
  • 1 c. sopa de massa pimentão
  • 1 c. sobremesa de colorau
  • 1 c. café de açúcar
  • 1 folha de louro
  • sumo de 1/2 limão
  • folhas de hortelã q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.

Método

Passo 1

Tempere o entrecosto com sal, pimenta, o louro, a massa de pimentão, o colorau, o sumo de limão e os alhos picados e envolva bem.

Passo 2

Leve ao lume num tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte o entrecosto e deixe fritar uniformemente, em lume médio. retire a carne para um prato e tape-a com película aderente.

Passo 3

Triture o pão numa picadora ou robot de cozinha. Se preferir, amoleça-o num pouco de água, escorra-o e desfaça-o com as mãos.

Passo 4

Leve novamente ao lume o tacho com a gordura, deite o tomate e o açúcar e deixe reduzir um pouco. Adicione a água, sal e pimenta e deixe ferver. Acrescente o pão, mexa e deixe ferver mais uns minutos.

Passo 5

Retifique os temperos das migas e, se necessário, adicione um pouco mais de água a ferver. Retire do lume, transfira para um prato e junte o entrecosto. decore com azeitonas, folhas de hortelã e rodelas de laranja, se assim o desejar.

Tipo de Receita:

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