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Ensopado de Borrego

2017-03-30
emsopado- Receitas da Tia Céu
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 40m

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O Ensopado de Borrego come-se, no Alentejo, na época da Páscoa, quando se matam os borregos.

Há algumas versões do Ensopado, eu gosto desta receita.

Tenham em atenção que o pão para as opas deve ser duro, de dois ou três dias.

Ingredientes

  • 2 kg de borrego
  • 6 cebolas
  • 75 g de farinha
  • 200g de banha
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sobremesa de colorau
  • 26 grãos de pimenta
  • 1 malagueta
  • pão duro
  • sal q.b.

Método

Passo 1

Arranje e corte o borrego (sela e costelas) em bocados. Passe-os pela farinha. Aqueça 150g de banha e leve os bocados de borrego a alourar.

Passo 2

À parte, faça um refogado com a banha restante, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos picados e os grãos de pimenta.

Passo 3

Adicione o borrego em bocados alourados, o colorau, a malagueta e a água para o ensopado. Deixe refogar lentamente e retifique temperos.

Passo 4

Corte o pão às fatias e coloque-as numa terrina. Quando for servir, regue-as com o caldo e sirva a carne à parte.

Tipo de Receita:

Comentário em (1)

  1. postado por Isaura Maria Silva no Abril 10, 2017

    Optimo 🙂

     

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