Cozido de Grão com Vagens
2016-09-26- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 30m
- Pronto Em: 50m
Avaliação Membro Médio
(5 / 5)
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Cozido de Grão com Vagens é um prato tipicamente alentejano, comida dos ganhões, que aproveitavam tudo o que a terra dava.
Um dos meus pratos preferidos, que a minha mãe faz com mestria, e que sabe divinamente nos almoços de Domingo de Inverno no Monte da Chaminé, com a lareira acesa e a chuva a cair lá fora. Sempre acompanhado por um bom vinho tinto, claro.
Ingredientes
- 350 g de grão
- 500g g de vagens
- 10 batatas
- 200 g de abobora menina
- 350 g de borrego para cozer
- 150 g de toucinho
- 1 linguiça
- 1 farinheira
- pão de vespera
- hortelã
- sal
Método
Passo 1
Deixe o grão demolhar cerca de 12 horas, findas as quais, p leve a cozer. Noutra panela, com água suficiente, ponha a carne de borrego a cozer com o toucinho, a linguiça e a farinheira. Levantando fervura tempere de sal. Estando as carnes cozidas, retire-as da panela.
Passo 2
Entretanto, descasque as batatas, arrange as vagens, corte a abobora em cubos e escorra o grão. Ponha todos os legumes na água da cozedura das carnes e deixe-os cozer.
Passo 3
Corte as carnes em pedaços. Disponha, no centro de uma travessa, os legumes e envolva-os com as carnes partidas em bocados.
Passo 4
Fatie o pão para uma terrina e por cima das fatias disponha umas quantas folhas de hortelã. Regue, então, com o caldo de cozer as carnes. Sirva.
