Caldeirada de Borrego

2020-04-16
  • Porções: 4
  • Pronto Em: 45m
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O Borrego é rei nesta época do ano. A carne macia e tenra deve ser bem limpa, para que não fique com o sabor característico de sebo.

Uma caldeirada leva-me logo a pensar em peixes variados, servida à beira mar, com um bom vinho branco muito fresco a acompanhar. Mas que tal mudar o paradigma e fazer uma caldeirada de borrego? Já agora pode acompanhar com um bom vinho tinto ou branco seco!

Ingredientes

  • 1, 2 kg de borrego c/osso
  • 1,5dl de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 pimento vermelho
  • 1kg de batatas
  • sal, pimenta e salsa q.b.

Método

Passo 1

Corte o borrego em pedaços e marine-os com o vinho branco, metade dos alhos, o louro, o sal e a pimenta.

Passo 2

Coloque um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. junte o borrego, escorrido da marinada e deixe estufar. Quando estiver quase pronto, adicione os restantes alhos laminados, a cebola e o chouriço cortados em rodelas, o pimento em tiras e as batatas em rodelas grossas.

Passo 3

Se necessário, junte mais um pouco de vinho branco ou água. Rectifique os temperos e deixe finalizar a cozedura. Decore com salsa.

Tipo de Receita:

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