Bife Enrolado
2018-09-20- Cozinha: Internacional
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Moderado
- Porções: 6
- Tempo De Preparação: 45m
- Tempo Do Cozinheiro: 2:00 h
- Pronto Em: 2:45 h
Avaliação Membro Médio
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Quando penso em Bife Enrolado, penso logo em comida caseira, cheia de sabor, de aroma e de amor de mãe.
Este é um prato perfeito para um almoço de domingo super familiar, pois, além de prático, agrada a todos, dos mais novos aos mais velhos.
Ontem escolhi fazer os bifes enrolados com farinheira. mas pode ser aquilo que quiser.
Ingredientes
- 12 bifes de 80 g cada (aproximadamente 1 kg )
- 12 fatias finas de bacon
- 1 cenoura pequena e sem casca cortada em 12 tiras
- 1 pimentão verde pequeno cortado em 12 tiras
- 12 ramos de salsinha
- ½ chavena (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
- 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
- 2 dentes de alho picadinhos
- ½ chavena (chá) de vinho branco (120 ml)
- 800 g de polpa de tomate ou de tomates frescos em cubinhos
- 1 folha de louro
- 1 chavena (chá) de água (aproximadamente 240 ml)
- 2 ramos de salsinha
- 1 ramo de manjericão
- ½ colher (chá) de pimenta
- Azeite
- Sal e Pimenta
- 24 palitos
Método
Passo 1
Um a um, coloque os bifes sobre uma tábua, cubra com um plástico ou com papel manteiga e bata com um martelo ou batedor de carne até ficarem bem fininhos
Passo 2
No centro de cada bife, coloque 1 tira bacon, 1 de cenoura e 1 de pimentão, 1 ramo de salsinha, polvilhe com sal, pimenta e com uma parte do parmesão e enrole pressionando bem.
Passo 3
Prenda cada rolinho com 2 palitos e reserve.
Passo 4
Aqueça um fio de azeite numa panela média, junte os bifes e deixe dourar bem de todos os lados, então transfira pra um prato.
Passo 5
Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e nele doure ligeiramente a cebola. Junte o alho, espere perfumar e acrescente o vinho. Deixe ferver por 1 min, adicione a polpa de tomate, o louro, a água, os ramos de salsinha e de manjericão, a pimenta, sal e volte com os bifes pra panela.
Passo 6
Quando ferver, diminua o lume e cozinhe com a panela tapada durante umas 2h, até que a carne esteja realmente muito macia (espete com um garfo pra testar) e o molho bem encorpado e saboroso.
Passo 7
Ajuste o sal e a pimenta do molho, descarte o louro e as ervas murchas e, se necessário, corrija a acidez com um pouquinho de açúcar.
Passo 8
Sirva os bifes bem quentes com o molho acompanhando massas,, arroz ou pure de batata.
