Orelha de Porco de Coentrada
Para os apreciadores de bons petiscos em tardes de férias aqui fica um petisco tradicional do meu Alentejo.
Não sou fã mas conheço quem goste muito. Se acompanhar com um bom vinho (sem excesso, já sabe!) fica feita a festa.
Ingredientes:
- 3 orelhas de porco
- 1dl de azeite
- 2 colheres de vinagre
- 3 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- sal e pimenta
De véspera temperam-se as orelhas com sal grosso. Cozem-se em água e sal e grelham-se na brasa. Cortam-se às tiras. Temperam-se com um molho feito com o azeite, o vinagre, os alhos pisados, os coentros picados, sal e pimenta. Convém deixar no tempero 24 horas.
Bom apetite!
