Garoupa no Tacho

2017-04-12
  • Porções: 4
  • Tempo De Preparação: 8m
  • Pronto Em: 35m
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A Garoupa, cujo nome se crê ter origem numa língua indígena sul-africana, é um peixe muito versátil na cozinha.

Pode ser cozida, grelhada,, frita, assada ou usada em sopas ou guisados, inteira, às postas ou em filetes. Excelente para cataplanas.

Depois de cozinhada, a Garoupa mantém-se firme, com grandes lascas. Tem também a vantagem de reter a humidade muito melhor que outros peixes e por isso não é muito fácil deixá-la secar.

É um peixe baixo em calorias e gordura saturada e boa fonte de proteína assim como de vitaminas D, B6 e B12, selénio, fósforo e potássio.

Ingredientes

  • 4 postas de garoupa (+/- 600 g)
  • sumo de meio limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de sal
  • pimenta q.b.
  • 40 g de sultanas douradas
  • 1/2 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200g de alho francês em rodelas
  • 300 g de tomate cherry
  • 20g de pinhão
  • salsa q.b.
  • mangerição q.b.
  • cebolinho q.b.
  • 1 colher de sobremesa de oregãos
  • 400 g de batatinhas

Método

Passo 1

Coloque as postas de garoupa num prato fundo e tempere-as com o sumo do limão, os dentes de alho picados, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e reserve.

Passo 2

Ponha as sultanas de molho no vinho. Coloque ao lume um tacho largo com o azeite e, quando estiver quente, introduza o alho francês, deixando refogar até amolecer.

Passo 3

Junte as postas de garoupa, o tomate cortado em metades, as sultanas demolhadas, juntamente com o vinho, o miolo do pinhão e o restante sal.

Passo 4

Tape qe deixe suar cerca de 20 minutos. Nessa altura, adicione as ervas picadas e retire do lume. Acompanhe com as batatas cozidas a vapor.

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