Sopa de Cação
2016-09-29- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
Avaliação Membro Médio
(3.9 / 5)
7 Pessoas classificaram isso como receita
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O cação é um tubarão. Não existe qualquer diferença entre um cação e um tubarão a não ser no tamanho: o cação é o nome dado aos tubarões pequenos que são comercializados para o consumo de pescados. O cacão é o que comemos, o tubarão é o que nos come.
Apesar de ser uma espécie ameaçada de extinção, não posso deixar de partilhar convosco esta receita de cação, tão típica da cozinha alentejana. A consumir com muitissima moderação, devido à escassez deste peixe em todo o mundo.
Como variante, faz-se esta sopa substituindo o cação por bacalhau.
Passa a chamar-se “Sopa de Bacalhau de Molho de Cação”. A Mãe Natureza agradece, há muito mais bacalhau nos mares que cação.
Ingredientes
- 4 postas de cação
- 1 molho de coentros ou de poejos
- 4 dentes de alho
- 1/2 dl de azeite
- 1 chávena de farinha
- colorau
- vinagre
- pão alentejano
Método
Passo 1
Tire a pele ao cação e corta-se em postas de dois dedos de grossura.
Passo 2
Aquece-se o azeite e refogam-se os alhos e os poejos, ou coentros, já pisados no gral (almofariz).
Passo 3
Quando os alhos começarem a alourar, junta-se água suficiente para o caldo que se pretende. Quando levantar fervura, junta-se o cação.
Passo 4
Quando estiver cozido, junta-se o colorau e o vinagre e a farinha previamente desfeita em água fria. Ferve um pouco para cozer a farinha.
Passo 5
Verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas. O cação serve-se à parte e acompanha a sopa.
Comentário em (1)
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postado por Júlia Rocha no Setembro 29, 2016
Adoro(amos)cá em casa. Bgda