Carapaus de Escabeche

2020-08-11
  • Porções: 6
  • Pronto Em: 40m
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O escabeche é um dos molhos mais populares e fáceis de fazer que conheço.

Lembro-me dos carapaus de escabeche que a minha avó fazia e eram deliciosos.

Cá em casa, fazemos o escabeche para aproveitar o peixe frito que sobrou do dia anterior mas também como prato principal em almoços de família, pois todos gostam.

Se preferir pode servir só no dia seguinte à confecção.

Ingredientes

  • 1 kg de carapaus
  • sal, grosso, farinha e azeite ou óleo para fritar para fritar
  • 2 cebolas
  • dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
  • 2 c. sopa de vinagre
  • 1 c. sopa de colorau
  • sal e pimenta em grão

Método

Passo 1

Arranjam-se os carapaus e deixam-se com umas pedrinhas de sal grosso durante 1 hora. Sacodem-se, passam-se por farinha e fritam-se em óleo ou azeite bem quente. Escorrem-se sobre papel absorvente.

Passo 2

Para fazer o molho de escabeche, frita-se a cebola às rodelas muito fininhas com o alho picado e o louro. Quando a cebola já estiver transparente, refresca-se com o vinagre onde se dissolveu o pimentão colorau. Deixa-se levantar fervura. Dispõem-se os carapaus fritos numa travessa de serviço e regam-se com o molho quente.

Tipo de Receita:

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