Polvo Braseado com Arroz do Mesmo
2017-07-15- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 30m
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O polvo é um molusco que vive ao longo de quase toda a costa portuguesa e que é extremamente rico do ponto de vista nutricional, sendo pouco calórico.
Quase todos os portugueses conhecem uma maneira diferente de cozinhar polvo.
Pessoalmente, não aprecio mas reconheço-lhe mérito, pois além de ser muito versátil, é saboroso, rico em proteínas, ferro e ácidos gordos.
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 c. sopa de azeite
- 400 g de tomate maduro
- 7,5 dl caldo da cozedura do polvo
- 250 g arroz carolino
- 1 c. chá de sal
- 1/2 limão
- coentros q.b.
- 350 g polvo cozido
Método
Passo 1
Pique a cebola, os dentes de alho e o alho francês e leve a alourar num tacho com metade do azeite.
Passo 2
Limpe o tomate de peles e sementes, pique-o em pedaços pequenos e deite-o no tacho. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até o tomate estar macio.
Passo 3
Regue com caldo da cozedura do polvo e, quando levantar fervura, introduza o arroz. Tempere com o sal, se achar necessário, tape e cozinhe cerca de 15 minutos. Retire do lume, regue com o sumo do limão e polvilhe, generosamente, com coentros picados. Mexa e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Passo 4
Aqueça bem uma chapa para grelhados, pincele os tentáculos do polvo com um pouco de azeite e coloque-os na chapa bem quente, cerca de 2 minutos, virando-os de vez em quando. Retire o polvo, aqueça o restante azeite na chapa e deite-o sobre os tentáculos do polvo. Acompanhe com o arroz e salada verde.