Pie de Perú com Massa Filó
2017-03-01- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Moderado
- Porções: 8
- Tempo De Preparação: 30m
- Pronto Em: 60m
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Esta pie de perú com massa filó é um pouco elaborada mas muito fácil de fazer e resulta muito bem para um jantar de convidados ou para o almoço de Domingo.
Ingredientes
- 500 g de peito de perú
- 2 colheres de sobremesa de sal
- 1/2 limão
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas (200g)
- 6 dentes de alho
- 200g de alho francês cortado
- 1 colher sobremesa de açafrão das indias
- 1 colher sobremesa de canela em pó
- 50 g de sultanas douradas
- 500 g de couve lombarda em tiras
- 50 g de pinhões
- 1 ovo
- 8 a 10 folhas de massa filó
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Método
Passo 1
Coloque o peito de peru num tacho, cubra-o com água e junte uma colher de sobremesa de sal, o limão em rodelas e a folha de louro. Ferva cerca de 20 minutos ou até a carne estar macia.
Passo 2
Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho, préviamente picados, e o alho frances. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios.
Passo 3
Adicione as especiarias e as sultanas, misture bem e, passado um minute, junte a couve lombarda. Tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos em lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
Passo 4
Escorra o peito de peru, desfie-o e junte-o aos legumes. Retire do lume e deixe arrefecer. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente e reserve. Quando o recheio estiver frio, parta o ovo para uma tigela e bata-o com um garfo. Pré- aqueça o formo a 200ºC.
Passo 5
Pincele as folhas de massa filo com o ovo batido e coloque-as numa forma forrada com papel vegetal, sobrepondo-as desencontradamente (reserve 3 a 4 folhas) e deixando as pontas caídas para fora da forma.
Passo 6
Espalhe metade dos pinhões sobre as folhas e, por cima. disponha o receheio de legumes e peru, salpicando com os restantes pinhões. Pincele as restantes folhas da massa com ovo e coloque-as então sobre o recheio. No final, dobre as pontas caídas das folhas sobre a superfície da tarte e volte a pincelar com ovo batido. Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.