Bola de Carne
2017-04-27- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Acompanhamento
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 40m
Avaliação Membro Médio
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O Folar da Páscoa tem, em algumas zonas do Norte de Portugal, a designação de Bola de Carne porque é realmente uma espécie de folar recheado com carnes e enchidos.
Esta versão da Bola de Carne é o que eu chamo uma adaptação aos usos e costumes das cidades.
Ingredientes
- 300g de peito de peru
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 100 g de cogumelos de conserva
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de leite
- 300 g de farinha
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 dl de óleo
- sal, pimenta, manteiga e salsa q.b.
Método
Passo 1
Corte o peru em pedaços e leve-os ao lume a corar no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e junte a cenoura, cortada em pedaços pequenos e os cogumelos picados grosseiramente. Regue com o vinho e deixe cozinhar um pouco, reserve até que arrefeça.
Passo 2
Entretanto numa batedeira ou copo misturador , coloque o leite, a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Tempere com sal e pimenta e triture tudo, até obter uma massa consistente e cremosa.
Passo 3
Num tabuleiro refratário, untado com manteiga, coloque metade da massa, cubra-a com o preparado de peru e termine com a restante massa. Leve ao forno a 180ºC por uns 35 minutos. Sirva a bola quente ou fria, em pequenas porções, decoradas com folhinhas de salsa.