Filhós Enroladas ou Filhós Judias
Estas filhós são primas dos coscorões de outras zonas do país mas distinguem-se pelo seu formato, dobradas em tiras. No entanto, são, como todas as outras filhós, fritas, doces e celebram o Natal. Nalgumas zonas do país, também brincam ao Entrudo.
Vai precisar dos seguintes ingredientes para cerca de 34 filhós:
- 2 ovos
- 3c.sopa de azeite
- sumo de 1 laranja pequena
- 2,5c. sopa de manteiga
- 0,4dl de aguardente branca
- 1c. chá de sal
- 375g de farinha de trigo tipo 55
- azeite ou óleo para fritar q.b.
- acúcar e canela para polvilhar q.b.
Coloque todos os ingredientes numa tigela, excepto a farinha e envolva tudo muito bem. Em seguida, adicione a farinha a pouco e pouco e amasse até obter uma massa consistente. Tape com um pano e deixe descansar cerca de 25 minutos.
Retire porcões de massa e estique-as, o mais fino possível, com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, até formar tiras com 2cm de largura e 20cm de comprimento. Dobre as tiras em quatro, das pontas para o centro, e molhe as extremidades com um pouco de água, pressionando-as ligeiramente com os dedos.
Frite-as, de ambos os lados, numa frigideira com o azeite quente até começarem a alourar. Retire, escorra em papel absorvente e passe as filhós pela mistura de açúcar com canela.
