Salada de Canónigos com Cogumelos
saladasOs canónigos ou alface-de-cordeiro é uma planta de cultivo de Inverno.
Apresenta uma grande concentração de sais minerais e é rica em vitaminas (C, E, B6, B9, por exemplo). É referida como sendo uma importante fonte de compostos antioxidantes como o ácido fólico e a luteína, e de ómega-3, relevantes para melhorar o sistema imunitário. Tem poucas calorias e é apresentada por alguns autores como diurética, depurativa e laxante.
Ingredientes
- 150g de cogumelos de Paris
- 2 c. de sopa de azeite
- 3 clementinas
- 2c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de café de mostarda
- 2 c. de sopa de cebolinho picado
- pimenta preta moída q.b.
- 80 g de canónigos
- 30 g de azeitonas pretas às rodelas
- 50 g de croutons
Preparação
- Limpe os cogumelos com papel de cozinha, corte-os em lâminas finas e salteie-os numa frigideira com o azeite quente. Retire do lume e coloque numa taça.
- Esprema o sumo de uma clementina e descasque as restantes, eliminando as películas brancas dos gomos. Adicione o molho de soja e a mostarda ao sumo da clementina, misture muito bem e deite sobre os cogumelos.
- Salpique com o cebolinho picado, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e misture delicadamente.
- Disponha as folhas de canónigos num prato fundo e, por cima, coloque os cogumelos marinados, as rodelas de azeitona, os gomos de clementina e os croutons.
