Risoto de Chouriço

2017-06-19
risoto – Receitas da Tia Céu
  • Porções : 4
  • Pronto em : 30m
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Sabia que o risotto é um prato típico italiano? Pois é! Risotto quer dizer literalmente Arrozinho e éoriginário da Lombardia. No sec. XI a Sicilia era dominada pelos Sarracenos, que trouxeram o tipo de grão utilizado para este prato, o arbório. 

Para fazer o risoto de Chouriço, fritam-se levemente as cebolas e o arroz e vai-se gradualmente adicionando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Ingredientes

  • 1 chouriço
  • 3 c. sopa de manteiga
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • 1 1/2 chávenas de arroz-arbório
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 2/3 de chávena de molho de tomate
  • alecrim q.b.
  • 2 chávenas de caldo de galinha
  • 3 chávenas de espinafres em folha
  • queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

Passo1

Corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em cubos pequenos. Salteie as rodelas em 2 colheres de manteiga até ficarem crocantes. Reserve.

Passo2

Refogue a cebola picada finamente em azeite e adicione o chouriço em cubos. Mexa bem e deixe fritar. Em seguida, junte o arroz e cozinhe até ficar translúcido. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar por completo.

Passo3

Por fim, acrescente o molho de tomate, alecrim e o caldo de galinha e envolva tudo muito bem. Cozinhe até o arroz perder o caldo e estar cozido. Antes de chegar ao ponto, junte a restante manteiga e os espinafres.

Passo4

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e as rodelas de chouriço crocante.

Tipo de Receita:

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