Arroz de Brócolos
arrozO arroz e os legumes casam bem.
Embora os bróculos não sejam do agrado de todos, principalmente dos mais novos, o facto é que são vegetais crucíferos, possuem quantidades elevadas de vitamina C que ajuda a proteger contra doenças infecciosas, assim como fibras solúveis que ajudam a purificar o intestino.
Os brócolos também possuem numerosos nutrientes e fitoquímicos úteis. Primeiro, porque têm grandes quantidades de glucosinolatos e vitamina C duas substâncias antioxidantes que eliminam os radicais livres responsáveis pelo stress oxidativo.
Segundo, os brócolos contêm sulforafano, um composto à base de enxofre que reduz a produção de glicose e melhora a eficiência da sua conversão, melhorando os níveis de açúcar no sangue.
Por último, o consumo de brócolos também parece ajudar na redução do risco de desenvolver cancro, pois o sulforafano é um potente composto anticancerígeno, além de também ser um forte antioxidante.
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de arroz
- 200g de floretes de brócolos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- sal q.b.
Preparação
- Coloque o arroz a cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve. Coza os brócolos em água a ferver com sal durante 4 minutos. Entretanto, refogue a cebola e os alhos, ambos picados, num tacho com um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura cortada em cubos e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando. Tempere com sal.
- Junte os brócolos e envolva. Acrescente o arroz, envolva bem e sirva de imediato com peixe ou carne.
