Arroz de Bacalhau
2018-11-28- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Tempo De Preparação: 15m
- Tempo Do Cozinheiro: 25m
- Pronto Em: 40m
Avaliação Membro Médio
(4.5 / 5)
2 Pessoas classificaram isso como receita
Relacionados Receitas:
O arroz de bacalhau faz parte das minhas memórias de infância e juventude. Em casa dos meus pais era quase sagrado o aroz de bacalhau ao jantar de sábado. Era fácil de fazer e consolador, no tempo frio, e agrad´vel e de fácil digestão no tempo quente.
Esta receita é um pouco mais elaborada que a receita da minha mãe. É quase tão bom como o da minha mãe. É fácil e rápido de preparar.
Ingredientes
- 400 g de lombo de bacalhau demolhado
- 7 dl de água
- 1 folha de louro
- 6 dentes de alho
- 150 g de cebola picada
- 250 g de alho francês cortado
- 90 g de aipo (talo e folhas)
- 3 c. sopa de azeite
- 300 g de abóbora limpa
- 250 g de cogumelos Portobello pequenos
- 350 g de arroz carolino
- 1/2 limão
- pimenta q.b.
- 50 g azeitonas pretas em rodelas (opcional)
Método
Passo 1
Coloque o lombo de bacalhau num tacho, junte a água, a folha de louro e os dentes de alhoe leve ao lume, deixando ferver em lume brando cinco minutos. Retire e reserve.
Passo 2
Noutro tacho, deite a cebola picada, o alho francês e o talo de aipo cortado em fatias finas (reserve as folhas). Junte o azeite e cozinhe em lume brando até os legumes amolecerem.
Passo 3
Adicione a abóbora cortada em cubos, os cogumelos e o arroz. Misture bem e cozinhe um minuto. Junte o caldo da cozedura do bacalhau coado, mexa com um garfo, tape e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos.
Passo 4
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume, junte-lhe as lascas de bacalhau e regue-o com o sumo de limão. Tempere com pimenta e adicione as folhas de aipo reservadas picadas e as rodelas de azeitona, caso queira. Sirva de imediato.