Arroz de Grelos
arrozO grelo é o rebento de uma planta. Neste caso, quando se fala de culinária, fala-se nos rebentos da couve, nado e nabiça.
Os talos e as folhas são comestíveis mas só antes da floração. Depois de florirem, já se torna impossível a sua cozedura pois ficam muito duros.
O seu sabor amargo pode ser atenuado ou mesmo eliminado escaldando-os primeiro com água a ferver e mudando depois a água.
Pode também saltear em azeite e alho. Ficam deliciosos.
Esta receita de arroz de grelos acompanha muito bem peixe frito.
Ingredientes
- 1 molho de grelos (600g)
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite extra virgem
- 300 g de arroz carolino
- água e sal q.b.
Preparação
- Coza os grelos e reserve a água. Pique os alhos, alourando-os num tacho com cerca de 5 colheres de sopa de azeite.
- Junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione os grelos, deixe saltear um pouco e regue com 8 dl da água da cozedura dos grelos.
- Mexa, retifique o sal e, quando a calda retomar fervura, introduza o arroz. Tape e deixe cozer durante 12 a 13 minutos.
