Espargos com Ovos
2016-08-19- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Rendimento: 1
- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 5m
- Tempo Do Cozinheiro: 15m
- Pronto Em: 20m
Avaliação Membro Médio
(4.5 / 5)
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Espargos com Ovos
é uma receita de origem Alentejana, simples de fazer. Pode ser servido como entrada ou prato principal.
Ingredientes
- 1 molho de espargos
- 4 ovos
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 raminho de coentros
- 1 dl de azeite
- Sal
Método
Passo 1
Picam-se os espargos bastante pequenino (deve ter-se atenção para não incluir a parte dura do talo dos espargos bravos).
Passo 2
Depois de cortados, deitam-se em agua a ferver temperada de sal. Não se deve deixar cozer demasiado, só até voltar a levantar fervura.
Passo 3
Retira-se a água e reservam-se os espargos.
Passo 4
Numa sertã, leva-se ao lume os alhos bem picadinhos com o azeite, o louro e os coentros picados sem deixar queimar os alhos, mistura-se os espargos e deixa-se fritar um pouco.
Passo 5
Á parte, batem-se os ovos temperados com sal e pimenta e envolve-se nos espargos mexendo sempre até cozer e ficar com a consistência de ovos mexidos.