Boletos à Basca
2016-10-13- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 10m
- Tempo Do Cozinheiro: 15m
- Pronto Em: 30m
Avaliação Membro Médio
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Estes cogumelos (Boletos à Basca) podem ser servidos como entrada. Sirva de seguida um frango salteado, queijo de ovelha com compota de cerejas e um leite creme queimado.
Uma ementa simples mas suficientemente sofisticada para um jantar de festa.
É o contraste dos sabores que dá toda a graça a esta maneira de preparar os boletos.
Ingredientes
- 500 g de boletos
- 2 ou 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1/2 copo de óleo
- alguns pimentos verdes
- sal e pimenta
Método
Passo 1
Escolha os boletos, lave-os, separe os chapéus dos pés e corte tudo em bocadinhos. Prepare um amistura de salsa e alho picados.
Passo 2
Aqueça o óleo num tacho. Deite um pouco desta massa de alho e salsa, depois os cogumelos e deixe cozinhar em lume médio. Vá mexendo os boletos. Aumente o calor a partir do momento em que começar a aparecer a água para que ela evapore rápidamente, sobretudo se for abundante. Deixe que a +agua seque por completo, diminua o lume e junte o resto da salsa e do alho, do sal e da pimenta. Aumente o calor no final da cozedura.
Passo 3
Enquanto isto, lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e ponha-os num segundo tacho, a saltear no óleo. Sirva bem quente, os pimentos vão á parte.