Arroz de Lingueirão
2017-05-04- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Rendimento: 4
- Porções: 4
- Pronto Em: 40m
Avaliação Membro Médio
(4 / 5)
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O Arroz de Lingueirão é um dos pratos tradicionais do Algarve que representam bem a gastronomia da região.
Os coentros, o louro, o pimento o cravinho e o vinho, dão a este prato um paladar único.
A gastronomia do Algarve, tem por base o peixe, o marisco e produtos do campo, confeccionados em cataplanas, guisados e grelhados.
Ingredientes
- 1 kg de lingueirão
- 300 g de arroz
- 1 ramo de coentros
- 1 dl de vinho branco
- 7 dl de água
- 1 fio de azeite
- 3 tomates maduros
- 2 cebolas e 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 2 cravinhos
- 1 folha de louro
Método
Passo 1
Lave os lingueirões muito bem e leve-os ao lume com o vinho e 2 dl de água.
Passo 2
Tempere com sal e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Passo 3
Posteriormente retire as cascas e filtre o caldo.
Passo 4
Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite e junte-lhes o tomate aos cubos. Deixe refogar.
Passo 5
Acrescente os cravinhos, a folha de louro e o pimento aos cubos.
Passo 6
Regue com o caldo e a restante água e, quando levantar fervura acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta.
Passo 7
Junte o miolo de lingueirão e cozinhe por cerca de 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.
Passo 8
Adicione os coentros picados e sirva.