Sopa de Batata-Doce com Feijão Verde e Hortelã
Uma sopa sabe sempre bem, seja em que altura do ano for. É nutritiva, repleta de vitaminas e sais minerais, alimenta, não engorda.
Esta sopa é confecionada com legumes da época, frescos e saborosos. A hortelã dá-lhe uma saborzinho especial.
Experimente!
Sopa de Batata Doce, Feijão Verde e Hortelã
Sopa nutritiva, com legumes da época, frescos e cheios de vitaminas e sais minerais.
Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 alho-francês
- 1 talo de aipo
- 2 c.sopa azeite
- 5 tomates maduros
- 1 batata doce com 250g
- 1 c.sobremesa sal
- 2 pés + folhas de hortelã fresca
- 1,2 lts água
- 300 grs feijão verde
Instruções
- Descasque e pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o alho-francês cortado em lâminas finas. Junte o azeite, tape e deixe suar sobre lume moderado.
- Lave o tomate, elimine os pedúnculos, pique em pedaços pequenos, deite na panela, mexa e volte a tapar.
- Descasque a batata, corte em cubos pequenos e deite também na panela. Tempere com o sal. Junte dois pés de hortelã e a água a ferver. Quando retomar fervura introduza o feijão-verde cortado e coza destapado por 20 minutos, ou até a batata e o feijão estarem tenros.
- Retire os pés de hortelã e distribua a sopa pelos pratos de serviço. Sirva com folhas frescas de hortelã.
