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Creme de Arroz com Especiarias

Creme de Arroz com Especiarias

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Devido á sua estrutura química, os grãos ficam pastosos e colantes, depois de cozidos. É, por isso, o mais indicado para fazer arroz malandrinho, arroz doce, e, claro, o nosso creme de arroz.

Se quiser um arroz mais solto, utilize a variedade agulha.

O zesto do limão é a parte fina exterior da casca, sem nenhuma parte branca.

Preparação 10 min
Total 25 min
Porcoes 6

Ingredientes

  • 1 l de leite meio gordo
  • 150 g arroz carolino
  • 2 gemas
  • 1,2 limão (zesto)
  • 1 pau de canela
  • 1/2 c. café de açafrão das Indias
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 dl de água
  • 100 g de açúcar
  • canela em pó q.b.
  • sal marinho q.b.

Preparação

  1. Ferva o leite com as especiarias e o zesto de limão.
  2. Coza o arroz carolino e lume brando e com o recipiente destapado, coberto com água temperada com sal.
  3. Quando a água do arroz tiver evaporado, junte 3/4 do leite e o açucar. Bata as gemas com o restante leite e junte esta mistura com o preparado anterior.
  4. Deixe ferver 5 minutos. Retire o pau de canela e triture com a varinha mágica. Passe pelo passador de rede e reserve no frio.
  5. Sirva em taças de sobremesa, polvilhado com canela em pó.