Creme de Arroz com Especiarias
2016-10-20- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Sobremesas
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Tempo De Preparação: 10m
- Pronto Em: 25m
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Devido á sua estrutura química, os grãos ficam pastosos e colantes, depois de cozidos. É, por isso, o mais indicado para fazer arroz malandrinho, arroz doce, e, claro, o nosso creme de arroz.
Se quiser um arroz mais solto, utilize a variedade agulha.
O zesto do limão é a parte fina exterior da casca, sem nenhuma parte branca.
Ingredientes
- 1 l de leite meio gordo
- 150 g arroz carolino
- 2 gemas
- 1,2 limão (zesto)
- 1 pau de canela
- 1/2 c. café de açafrão das Indias
- 10 g de sementes de erva-doce
- 2 dl de água
- 100 g de açúcar
- canela em pó q.b.
- sal marinho q.b.
Método
Passo 1
Ferva o leite com as especiarias e o zesto de limão.
Passo 2
Coza o arroz carolino e lume brando e com o recipiente destapado, coberto com água temperada com sal.
Passo 3
Quando a água do arroz tiver evaporado, junte 3/4 do leite e o açucar. Bata as gemas com o restante leite e junte esta mistura com o preparado anterior.
Passo 4
Deixe ferver 5 minutos. Retire o pau de canela e triture com a varinha mágica. Passe pelo passador de rede e reserve no frio.
Passo 5
Sirva em taças de sobremesa, polvilhado com canela em pó.
