Mousse de Iogurte com Pêra Rocha e Avelã

2018-10-30
  • Porções : 4
  • Tempo preparação : 20m
  • Pronto em : 30m
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Temos as melhores maçãs e pêras que se possa imaginar. O Outono traz-nos as frutas saborosas que se devem consumir q.b.

Esta mousse tem pêra rocha, pêra portuguesa, de casca amarela e pigmentação castanha espalhada pela casca.  A polpa é ligeiramente granulosa embora macia. Tem um alto teor em fibra e é óptima em sobremesas ou ao natural.

Ingredientes

  • 4 folhas de gelatina
  • 500 g de pêra rocha
  • 1 haste de hortelã
  • 3 dl de água
  • 150 g de açúcar
  • 2 ovos L
  • 450 g de iogurte grego
  • 60 g de miolo de avelã

Preparação

Passo1

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque as pêras, tire-lhes os caroços e corte-as em pedaços. Junte o pé de hortelã e a água, tape e ferva até estarem macias.

Passo2

Coe as peras, aproveitando o caldo da cozedura, e rejeite a hortelã. Adicione o açúcar ao caldo e leve de novo ao lume, fervendo suavemente durante 10 minutos.

Passo3

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com uma vara de arames e adicione-lhes a calda, em fio, mexendo sempre. Leve a lume brando e deixe engrossar um pouco, sem parar de mexer. Junte as folhas de gelatina escorridas e as peras cozidas e triture com a varinha mágica .

Passo4

Deixe arrefecer a mistura e junte o iogurte. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as delicadamente no preparado anterior e verta-o em taças.

Passo5

Leve ao frigorífico duas ou três horas ou até obter uma consistência mais sólida.

Passo6

Coloque a avelãs numa frigideira antiaderente e deixe-as tostar, agitando frequentemente a frigideira. Coloque-as num pano de cozinha e esfregue-as contra o pano para lhes retirar a pele.

Passo7

Em seguida, pique-as grosseiramente e salpique-as sobre a mousse na altura de servir. Sirva bem fresca.

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