Broas Castelares
bolos-e-docesAs Broas Castelares são uma especialidade típica da quadra natalícia, criação dos irmãos Castelar, proprietários da Confeitaria Francesa, fundada em 1860, que se situava na Rua do Ouro, na Baixa de Lisboa.
São feitas à base de puré de batata doce e existem algumas variantes da receita original.
Para obter broas com uma cor mais escura, junte às gemas, para pincelar, 1 colher de sopa de caramelo líquido.
Ingredientes
- 750 g de açucar
- 550 g de puré de batata doce
- 130 g de amendoa ralada
- 150 g de farinha de trigo
- 50 g de côco ralado
- 1 colher sopa de casca de laranja ralada
- 5 ovos
- 2 gemas
Preparação
- Misture o açucar com o puré de batata-doce e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do calor e incorpore a amendoa ralada, a farinha, o côco e a casca de laranja.
- Leve, de novo, ao lume e mexa, até obter um preparado homógeneo. Retire e incorpore 3 ovos, misturando bem. Deixe em repouso durante 24 horas.
- Molde as broas, dispondo-as num tabuleiro untado. Pincele com os restantes ovos batidos e, por fim, com as gemas. Leve ao forno, a 200ºC, reduzindo para 190, e coza por 20 minutos.
