Galo Capão Assado
carneO Galo Capão é o galo que foi castrado e que passa a comer compulsivamente, facto que o faz engordar imenso e torna mais suculenta a carne em comparação com o frango comum.
É um prato tradicional do Algarve e hoje deixo aqui a receita de Galo Assado para o seu jantar de final de ano!
Para dar mais sabor ao galo assado, triture os miudos e junte o miolo de uma carcaça embebida em leite. Recheie o capão antes de o levar ao forno.
Ingredientes
- 1 galo
- 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 c. sobremesa de pimenta preta em grão
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 70 ml de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 kg de batatinhas
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- De véspera, arranje o galo, mergulhando-o num recipiente com água, sal, o limão cortado às rodelas, o louro e a pimenta-preta em grão.
- No dia seguinte, escorra e coloque-o num tabuleiro sobre a cebola e a cenoura cortadas às rodelas. Regue com 50 ml de azeite e o vinho branco e leve a meio do forno, a 180ºC, durante 45 mnts.
- Entretanto, descasque as batatinhas. A meio do tempo, coloque-as junto do galo e tempere-as com sal e pimenta. Sirva as batatinhas e a cenoura com o galo, polvilhadas com salsa picada.
