Vaca ao Bom Sabor
carneEste entrecosto de vaca é uma peça de carne com um baixo conteúdo em gordura, uma vez que já foi previamente eliminada. As suas proteínas são de boa qualidade e, acompanhado de cenouras e brócolos, aumenta consideravelmente o conteúdo vitaminico, sobretudo de vitamina A, C e E, além de fibra. É um prato pobre em calorias.
Ingredientes
- 500 g de entrecosto de vaca desossado
- 200 g de cenouras novas fervidas
- 10 colheres de sopa de azeite
- 1 colher chá de mostarda
- 1 dente de alho
- 200 g de brócolos
- sal e pimenta em grão q.b.
Preparação
- Numa caçarola, com uma colher de azeite, fritar a carne em lume forte durante 2 minutos de cada lado. Colo cá~la numa tábua de madeira, tirar os filamentos de gordura e crotá-la em fatias não muito finas.
- Colocar as fatias num tabuleiro refractário untado com azeite, polvilhá-las com uma pitada de sal, repartir por cima uns grãos de pimenta e finalmente borrifar com 4 colheres de azeite, préviamente emulsionado com a mostarda.
- Saltear as verduras na caçarolacom o azeite restante aromatizado com o dente de alho, distribuir a preparação por ambos os lados da carne e meter o tabuleiro no forno préciamente aquecido a 180ºC durante 5 ou 6 minutos, segundo o ponto de cozedura desejado. Servir imediatamente.
