Salada de Couve Roxa e Maçã
vegetarianoEsta salada faz as delícias dos amantes da alimentação vegetariana. É deliciosa e fresca e tem a particularidade de ser muito colorida, o que a torna uma festa para os que comem com os olhos. Ideal para marmiteiros.
Ingredientes
- 500g de couve roxa
- 1 dl de azeite
- 0,5 dl de vinagre
- 4 maçãs vermelhas
- 1 limão pequeno
- 2 cebolas
- 1 alho-francês
- 1 alface
- 100 g de miolo de noz
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Corte a couve roxa em quartos e de seguida em tirinhas. Coloque-as numa tigela e tempere-as com o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
- Corte três maçãs em cubos, coloque-os numa tigela e regue-os com o sumo do limão, para não oxidarem.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, assim como o alho-francês. Acrescente ambos à couve marinada e envolva.
- Disponha as folhas de alface no fundo de um prato e sobreponha-lhe o preparado anterior. Corte as nozes em pedaços e coloque-os sobre a salada. Por fim decore com a restante maçã laminada e sirva.
