Ratatouille

2018-05-29
  • Porções : 4
  • Pronto em : 60m
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O Ratatouille é uma receita originária da região de Provença, em França e há notícias deste prato desde o século XVIII. Tanto pode ser acompanhamento para carnes ou peixes como pode ser servido como prato principal. É um prato rústico, com influências mediterânicas cujos ingredientes podem variar mas no qual a beringela e o tomate são obrigatórios.

O modo tradicional de fazer a Ratatouille era limpar as sementes e grainhas dos legumes e cozinhar tudo separadamente. Depois de cozinhados, misturavam-se e eram temperados com sal e uma mistura de ervas da Provença – funcho, sementes de coentro, oregãos e tomilho. O conjunto era regado com vinho branco ou tinto e levava cerca de uma hora a cozer.

Ingredientes

  • 2 curgetes
  • 2 beringelas
  • 2 pimentos encarnados
  • sumo de 1 limão
  • 4 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 4 tomates maduros
  • alecrim, tomilho e manjericão
  • sal e pimenta

Preparação

Passo1

Ligue o forno a 200ºC. Lave e corte as beringelas e as curgetes em fatias (meio centimetro). Polvilhe com sal grosso e regue com o sumo de limão. Deixe repousar 30 minutos.

Passo2

Aqueça o azeite num tacho e frite os dentes de alho esmagados, junte os tomates cortados em pedaços grosseiros. Junte umas folhas de manjericão e deixe apurar. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Passo3

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e grelhe ligeiramente a beringela e a gurgete, de ambos os lados, poucas rodelas de cada vez, sem deixar que fiquem moles.

Passo4

Unte um tabuleiro de forno com azeite e deite o misponha a cebola cortada em aros finos por cima, de seguida de umas hastes de tomilho e alecrim. Alterne as rodelas de beringela com as de curgete e o pimento vermelho. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno 30 minutos. Sirva com folhas de manjericão.

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