Galinha à Gomes de Sá
carneAlguns pratos de culinária recebem o nome dos seus criadores.
José Luís Gomes de Sá Junior foi um rico comerciante de bacalhau, na cidade do Porto, onde nasceu a 7 de Fevereiro de 1851 e aí viria a falecer em 1926. Foi ele que inventou este prato, típico da cidade do Porto, tendo vendido a receita ao seu grande amigo João, cozinheiro do Restaurante Lisbonense, na Travessa dos Congregados, no Porto.
É uma das receitas de bacalhau mais populares.
Eu adaptei esta receita e substituí o bacalhau por galinha (com frango também fica bom, claro, mas a galinha é mais gostosa).
Receita óptima para marmitas.
Ingredientes
- 1kg de batatas
- sal e pimenta q.b.
- 2 folhas de louro
- 1 galinha
- cravinho
- 1 malagueta
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1,5dl de azeite
- 2 c. sopa de vinagre
- 1 ramo de salsa
- 4 ovos cozidos
- 200g de azeitonas pretas
Preparação
- Leve as batatas a cozer, com a casca e inteiras, em água temperada com sal e as folhas de louro, por 35 minutos.
- Coza a galinha na panela de pressão, em água temperada com sal, pimenta, o cravinho e a malagueta, por 35 minutos.
- Refoque as cebolas e os alhos em fatias no azeite. Junte a galinha desfiada e deixe ferver por alguns minutos.
- Acrescente as batatas peladas e cortadas em meias rodelas. Tempere com sal, pimenta, o vinagre e polvilhe com salsa picada.
- Coloque no recipiente de servir e decore com os ovos cozidos picados e as azeitonas pretas.
