Frango com Esparguete e Azeitonas
carneUm prato de frango com esparguete é daquelas refeições que toda a família gosta. A criançada, então, lambem os dedos. Os marmiteiros adoram e quem cozinha sabe que é sempre uma refeição de sucesso.
Nesta receita utilizo polpa de tomate feita na hora, com tomates maduros triturados com a varinha mágica. O segredo é utilizar sempre produtos naturais, o menos processados possível.
Ingredientes
- 1 frango inteiro
- 400g de esparguete
- 1 cebola
- 60g de margarina
- 3 c. sopa de azeitonas
- 100g de chouriço
- 2 cenouras
- 200g de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 6 dl de água
- coentros picados
- 100g de parmesão ralado (facultativo)
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Retire as peles e as gorduras do frango e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola finamente e leve a alourar com a margarina. Junte o chouriço cortado em rodelas, depois de escaldado e desengordurado.
- Adicione o frango e deixe dourar de todos os lados, mexendo ocasionalmente. Junte as cenouras cortadas em rodelas e deixe refogar durante 5 minutos.
- Regue o frango com a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e tempere com sal e pimenta, a gosto. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando, durante cerca de 30 minutos. Junte as azeitonas descaroçadas, inteiras ou laminadas e adicione água para quente na quantidade necessária para cozer o esparguete (cerca de 6dl).
- Quando começar a ferver, incorpore o esparguete. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com coentros picados e queijo ralado, se gostar.
