Entrecosto de Porco com Laranja

2018-07-16
entrecosto – Receitas da Tia Céu
  • Porções : 4
  • Pronto em : 1:20 h
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O entrecosto é o pedaço de carne entre as costelas do porco. Pode ter mais ou menos gordura conforme é mais ou menos limpo. No porco tudo se aproveita e esta parte do animal é muito popular, em Portugal. Presta-se a inúmeras preparações culinárias e, se bem temperado, fica delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg de entrecosto fatiado
  • 1 ramo de ervas (tomilho e alecrim)
  • 100 g de açúcar
  • 1 dl de azeite
  • 4 c. sopa de vinagre de maçã
  • sal e pimenta

Preparação

Passo1

Leve ao lume um tacho com água e sal até levantar fervura. Junte as ervas e o entrecosto, deixe cozer durante 40 minutos e escorra.

Passo2

Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao lume até obter um caramelo claro. Acrescente o sumo de laranja aos poucos, mexendo sempre até o açúcar ficar bem dissolvido. Junte o vinagre e desligue.

Passo3

Numa outra frigideira, coloque um pouco de azeite, acrecente o entrecosto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar douradinho.

Passo4

Escorra, coloque num prato de forno juntamente com o caramelo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos, regando de vez em quando. Sirva com cenouras salteadas e pimentos padron.

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