Ensopado de Borrego
2017-03-30- Cozinha:Portuguesa
- Tipo de Prato:Prato Principal
- Nível de Dificuldade Fácil
-
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- Porções : 6
- Pronto em : 40m
Classificação Média
(3.5 / 5)
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O Ensopado de Borrego come-se, no Alentejo, na época da Páscoa, quando se matam os borregos.
Há algumas versões do Ensopado, eu gosto desta receita.
Tenham em atenção que o pão para as opas deve ser duro, de dois ou três dias.
Ingredientes
- 2 kg de borrego
- 6 cebolas
- 75 g de farinha
- 200g de banha
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sobremesa de colorau
- 26 grãos de pimenta
- 1 malagueta
- pão duro
- sal q.b.
Preparação
Passo1
Arranje e corte o borrego (sela e costelas) em bocados. Passe-os pela farinha. Aqueça 150g de banha e leve os bocados de borrego a alourar.
Passo2
À parte, faça um refogado com a banha restante, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos picados e os grãos de pimenta.
Passo3
Adicione o borrego em bocados alourados, o colorau, a malagueta e a água para o ensopado. Deixe refogar lentamente e retifique temperos.
Passo4
Corte o pão às fatias e coloque-as numa terrina. Quando for servir, regue-as com o caldo e sirva a carne à parte.
Comentário (1)
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posted by Isaura Maria Silva on Abril 10, 2017
Optimo 🙂