Cataplana de Vitela
carneTenra e suculenta por excelência, a carne de vitela absorve o sabor dos temperos com facilidade. Experimente ervas aromáticas como o estragão, o tomilho ou o rosmaninho, uma pitada de pimenta, sumo de limão e sal com moderação.
Se optar pelo churrasco, vá regando de vez em quando as peças de vitela com uma mistura de azeite e sumo de limão e. se gostar, acrescente também algumas ervas aromáticas.
Na hora de ir para o prato, rejeite as gorduras visíveis, que são sobretudo saturadas.
Para esta cataplana sugiro um acompanhamento de arroz branco e uma salada de tomate temperada com azeite e vinagre e polvilhada com coentros picados.
Ingredientes
- 600g de lombo de vitela
- 2c.sopa de massa de pimentão
- 0,5dl de azeite
- 3 dentes de alho
- pimenta e louro q.b.
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
Preparação
- Corte a carne em cubos ou peça no talho para a prepararem. Tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados e o louro. Pique a cebola finamente e reserve.
- Coloque o azeite na cataplana e leve-a ao lume. Adicione a carne temperada e deixe corar de todos os lados durante quatro a cinco minutos, mexendo de vez em quando e tendo o cuidado de manter a cataplana aberta. Junte a cebola picada e envolva bem. Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe levantar fervura.
- Limpe os pimentos de sementes e corte-os em quadrados com dois centímetros. Junte-os à carne, feche a cataplana e deixe cozinhar durante 10 minutos. Sirva de imediato.
