Castanhas no Forno com Abóbora e Tomilho
aperitivosAs castanhas são fruto de Outono. São um fruto amiláceo, com baixo teor de gordura e muita fibra. A sua época natural vai de Setembro a meados de Fevereiro, no entanto pode encontrá-las descascadas e congeladas durante todo o ano.
Pode ser utilizada em sopas, recheios, pratos de carne, legumes ou sobremesas.
Combinam na perfeição com ervas aromáticas e especiarias como alecrim, rosmaninho, louro, tomilho, cravinho, erva-doce, canela e pimenta.
Ingredientes
- 400 g de castanhas
- 1 colher sobremesa sal (10g)
- 1 colher sopa erva doce
- 0,5 dl de leite meio gordo
- 2 colheres sopa de azeite
- 200 g de alho frances em rodelas
- 200 g de abobora limpa
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 30 g de queijo ralado
- 1 embalagem de rúcula
- água q.b.
Preparação
- Lave as castanhas, dê-lhes um golpe e leve-as a cozer em água temperada com sal e a erva doce durante cerca de 20 minutos.
- Escorra as castanhas, descasque-as e esmague-as grosseiramente, Junte o leite aquecido e reserve.
- Ao mesmo tempo, leve ao lume o azeite e o alho francês em rodelas, quando começar a amolecer adicione a abóbora cortada em cubos pequenos, sal+pique com uma colher de chá de sal e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, entre 10 a 15 minutos.
- Retire do lume, misture com as castanhas e coloque tudo num tabuleiro de louça. Salpique com 2 ou 3 folhinhas de tomilho e com o queijo ralado.
- Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
