Caldeirada de Borrego
carneO Borrego é rei nesta época do ano. A carne macia e tenra deve ser bem limpa, para que não fique com o sabor característico de sebo.
Uma caldeirada leva-me logo a pensar em peixes variados, servida à beira mar, com um bom vinho branco muito fresco a acompanhar. Mas que tal mudar o paradigma e fazer uma caldeirada de borrego? Já agora pode acompanhar com um bom vinho tinto ou branco seco!
Ingredientes
- 1, 2 kg de borrego c/osso
- 1,5dl de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1dl de azeite
- 2 cebolas médias
- 1/2 chouriço de carne
- 1 pimento vermelho
- 1kg de batatas
- sal, pimenta e salsa q.b.
Preparação
- Corte o borrego em pedaços e marine-os com o vinho branco, metade dos alhos, o louro, o sal e a pimenta.
- Coloque um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. junte o borrego, escorrido da marinada e deixe estufar. Quando estiver quase pronto, adicione os restantes alhos laminados, a cebola e o chouriço cortados em rodelas, o pimento em tiras e as batatas em rodelas grossas.
- Se necessário, junte mais um pouco de vinho branco ou água. Rectifique os temperos e deixe finalizar a cozedura. Decore com salsa.
