Caçarola de Coelho com Feijão Branco e Tomilho

2016-10-20
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  • Porções : 4
  • Tempo preparação : 15m
  • Pronto em : 45m
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O feijão branco, sempre presente na alimentação mediterrânica, é uma excelente fonte de fibras. Tem um teor de amido semelhante aos farináceos e distingue-se pela sua riqueza proteíca, com grande importância na alimentação vegetariana.

 

O coelho tem um carne de sabor suave e delicado e é rica em proteínas e pobre em gorduras. A textura macia ganha ainda mais tenrura após um bom período numa marinada.

Marinada

1 c. sopa de azeite

1 dl vinho tinto

2 dentes de alho (esborrachados com pele)

1 c. chá de sal

1 a 2 folhas de louro

1/2 raminho de tomilho

Ingredientes

  • 800 g de coelho limpo, sem cabeça
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 200 g de cogumelos pleurotus
  • 200 g de cogumelos portobello
  • 1 tomate médio maduro
  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 c. chá de sal
  • 1/ c. café de pimenta preta
  • 1/" raminho de tomilho

Preparação

Passo1

Corte o coelho em peças uniformes (não muito pequenas), lave com um pouco de vinho tinto e deixe-o durante 3 horas na marinada que preparou.

Passo2

Aloure os alhos esborrachados em azeite. Junte o coelho escorrido da marinada e deixe alourar. Adicione a cebola picada e refresque com metade da marinada. Deixe cozinhar em lume baixo. Se necessário adicione um pouco de água.

Passo3

Junte os cogumelos lavados e cortados grosseiramente, assim como o tomate limpo de sementes.

Passo4

Adicione o feijão previamente cozido e tempere com sal e pimenta preta

Passo5

para finalizar, adicione o tomilho em pequenos ramos e envolva com cuidado.

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