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Tipos de Receita : Acompanhamento , Aperitivos , Arroz , Batatas , Bebidas , Bimby , Bolos e Doces , Carne , Marisco , Massas , Molho , Ovos

Cabrito com Castanhas ao Madeira

2016-11-08
  • Porções: 8
  • Pronto Em: 1:20 h

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Tal como amêndoa, noz ou a avelã, a castanha é um oleaginoso que , no entanto, se destaca destes frutos gordos por ser amiláceo, ou seja, muito rica em glícidos (hidratos de carbono). Como tal, é uma boa fonte de energia e de fibras alimentares. A castanha é, na verdade, uma semente, protegida por um ouriço, que é um vegetal.

Ingredientes

  • 1,5 kg de cabrito cortado em pedaços
  • 6 dentes de alho
  • 1 c. sopa + 1 c. sobremesa de sal
  • 1 c. de sopa de alecrim seco
  • 1 c. de sobremesa de pimentão doce
  • 3 c. sopa de azeite
  • pimenta para bife q.b.
  • 1 kg de castanhas
  • 500 g de cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 talos de aipo
  • 1,5 dl de vinho da Madeira
  • 30 g de manteiga
  • alecrim fresca q.b.

Método

Passo 1

Lave e enxugue bem os pedaços de cabrito e coloque-os numa tigela.

Passo 2

Pique os dentes de alho com uma colher de sopa de sal, o alecrim seco e o pimentão-doce.

Passo 3

Adicione duas colheres de sopa de azeite, misture bem e envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.

Passo 4

Coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.

Passo 5

Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro ou recipiente de forno com o restante azeite , disponha nele o cabrito e leve ao forno.

Passo 6

Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.

Passo 7

Reduza a temperatura para os 180ºC e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando regue o assado com o caldo que se vai formando.

Passo 8

Coloque o vinho num tacho pequeno, junte a manteiga e o restante sal e leve ao lume até derreter.

Passo 9

Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o vinho e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas .

Passo 10

Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.

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