Borrego Estufado com Ervilhas

2019-04-15
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  • Porções : 4
  • Pronto em : 45m
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O borrego é a carne que se serve tradicionalmente, na mesa da Páscoa.

Convém comprar a carne num talho de qualidade e de confiança comprovada, e peça para o arranjar de peles, ossos e gorduras, para que não fique a saber mal.

A carne de borrego é tenra e delicada mas há que saber temperá-la e cozinhá-la!

Esta receita é antiga na minha família. As ervilhas são da época e se forem descascadas na hora, são deliciosas.

Cá em casa gostamos de “migar” sopas de pão, de preferência alentejano.

Ingredientes

  • 750g de peito de borrego
  • 750g de costeletas de borrego
  • 150g de banha
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de vinho branco (maduro)
  • 1 ramo de hortelã
  • 1kg de ervilhas descascadas
  • sal e pimenta q.b.

Preparação

Passo1

Parta o borrego em pedaços, arranje-os e limpe-os. Leve a lume um tacho com a banha e os bocados de borrego.

Passo2

Quando estiverem louros retire-os e junte as cebolas e os alhos picados, o louro partido aos bocadinhos, o colorau, sal e pimenta.

Passo3

Deixe o refogado apurar um pouco e junte o borrego alourado e o vinho branco. Deixe cozer lentamente e quando estiver quase pronto acrescente água suficiente para as ervilhas.

Passo4

Quando levantar fervura, rectifique temperos e adicione as ervilhas e hortelã picada. Assim que apurar, sirva.

Tipo de Receita:

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