Borrego Assado com Batatas
carneEste Borrego Assado com Batatas é muito fácil de fazer e é uma delícia! Sabia que o borrego é a cria de ovino menor de um ano; quando é maior denomina-se ovelha ou carneiro.
A melhor época para comprar borrego é na Primavera, quando a carne é de primeira classe, tem a carne rosada, os ossos finos e a gordura branca e sedosa.
Ingredientes
- 1 limão
- 1 kg de perna de borrego
- 600 g de batatas pequenas
- 600 g de tomate
- 6 c. sopa de azeite
- sal pimenta q.b.
- 3 c. sopa de manteiga
- 1 molho de salsa
- 4 dentes de alho
- 4 c. sopa de pão ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Preparação
- Esprema o limão. Rale as cascas. Esfregue a perna de borrego com o sumo do limão. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas. Faça um golpe em cruz nos tomates e remova os pedúnculos. Escalde os tomates pele-os, remova-lhes as sementes e corte-os aos pedaços.
- Pincele uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite. Disponha camadas de batata sobre a assadeira, tempere com sal e pimenta e espalhe por cima 2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos. Junte igualmente os tomates. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
- Lave a salsa e sacuda para enxugar . Descasque o alho. Pique finamente a salsa e o alho. Misture com o pão ralado e a raspa da casca de limão. Misture dois terços deste preparado com o restante azeite até ficar pastoso. Misture o restante preparado com o parmesão e reserve para mais tarde.
- Esfregue a perna de borrego com sal e pimenta. Barre a toda a volta com a pasta de salsa. Coloque na assadeira sobre as rodelas de batata e pedaços de tomate e leve ao forno para assar durante 1 hora e 30 minutos.
- Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo de forno, aumente a temperatura para 225ºC. Deite a mistura de salsa e queijo sobre o borrego, espalhe por cima a restante manteiga e grelhe até ficar estaladiço.
