Bola de Carne
carneO Folar da Páscoa tem, em algumas zonas do Norte de Portugal, a designação de Bola de Carne porque é realmente uma espécie de folar recheado com carnes e enchidos.
Esta versão da Bola de Carne é o que eu chamo uma adaptação aos usos e costumes das cidades.
Ingredientes
- 300g de peito de peru
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 100 g de cogumelos de conserva
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de leite
- 300 g de farinha
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 dl de óleo
- sal, pimenta, manteiga e salsa q.b.
Preparação
- Corte o peru em pedaços e leve-os ao lume a corar no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e junte a cenoura, cortada em pedaços pequenos e os cogumelos picados grosseiramente. Regue com o vinho e deixe cozinhar um pouco, reserve até que arrefeça.
- Entretanto numa batedeira ou copo misturador , coloque o leite, a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Tempere com sal e pimenta e triture tudo, até obter uma massa consistente e cremosa.
- Num tabuleiro refratário, untado com manteiga, coloque metade da massa, cubra-a com o preparado de peru e termine com a restante massa. Leve ao forno a 180ºC por uns 35 minutos. Sirva a bola quente ou fria, em pequenas porções, decoradas com folhinhas de salsa.
