Abóbora com Cogumelos e Pinhões

2018-10-10
  • Porções : 8
  • Tempo preparação : 5m
  • Pronto em : 20m
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O pinhão, fruto do pinheiro, é muito apreciado como snack ingrediente de receitas. É uma excelente fonte de magnésio, fósforo, zinco e vitamina E.

Esta receita é rica em nutrientes da abóbora e dos cogumelos e constitui uma excelente entrada ou acompanhamento de carne assada.

Ingredientes

  • 50 g de miolo de pinhão
  • 3 c. sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 600 g de abóbora limpa
  • 600 g de cogumelos Portobello pequenos
  • 1 c. chá de alho em pó
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado
  • 4 c. sopa de soja
  • 3 c. sopa de vinagre de cidra
  • manjericão fresco q.b.

Preparação

Passo1

Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente grande. Retire e reserve.

Passo2

Coloque as folhas de louro e o azeite na mesma frigideira, deixe aquecer e adicione então a abóbora cortada em cubos. Salteie, mexendo cerca de dois minutos e junte os cogumelos, préviamente limpos.

Passo3

Salpique com o alho em pó e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com o açúcar mascavado, misture bem e deixe ferver cerca de um minuto.

Passo4

Junte o molho de soja e o vinagre e deixe levantar fervura.

Passo5

Retire do lume, coloque no recipiente de servir e polvilhe com os pinhões torrados e o manjericão.

Tipo de Receita:

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