Caldeirada À Seca Adegas
peixeEsta caldeirada, cuja denominação me parece óbvia, sem, no entanto, encontrar a origem da sua denominação, é uma delícia para os gastrónomos apreciadores de caldeiradas.
Acompanhe com batatas cozidas com pele, em água temperada com sal.
Ingredientes
- 800 g de lombo de tamboril
- 400 g de lulas limpas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 150 g de toucinho entremeado
- 200 g de miolo de mexilhão
- 1 folha de louro
- 1 c. café de pimenta em grão
- 2 dl de vinho do Porto seco
- 150 g de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 100 g de camarão cozido
- sal, água, coentros e pão q.b.
Preparação
- Corte o lombo de tamboril em filetes e as lulas em rodelas. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Pique os alhos. Corte o tomate em rodelas e o toucinho em tiras finas.
- Coloque todos estes ingredientes, juntamente com o mexilhão, num tacho, em camadas alternadas. Junte o louro e a pimenta e tempere com sal.
- Regue com o vinho, adicione a manteiga e leve a lume brando, sacudindo o tacho, de vez em quando. Se necessário, verta um pouco de água.
- Antes de servir, regue com o sumo de limão. acrescente o camamrão cozido e polvilhe com coentros. Sirva com fatias de pão.
