Açorda de Poejos

A açorda é uma sopa que é apenas escaldada. É sempre um caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos.
É tipicamente alentejana e muito aromática, esta açorda vai certamente reconfortar o estômago e a alma naqueles dias mais frios!

A açorda de Poejos usa o Poejo que é da família das Menthas. Cresce bem em sítios húmidos ou junto de  cursos de rios e ribeiras, onde se encontra selvagem. O óleo essencial do poejo é venenoso e só se pode utilizar em aromaterapia. Muito utilizado na cozinha mediterrânica, em licores, xaropes para tosse, bronquite e gripes, em chás calmantes, para insónias, em dores reumáticas, para enjoos, acidez do estômago e asma. Em cozinha, devido à sua característica venenosa em óleo essencial, está completamente proibido o seu consumo por grávidas, devido ao risco de aborto.

Corte o toucinho em tiras e leve ao lume numa panela com a margarina e a massa de pimentão.

Deixe fritar um pouco sobre lume brando.

Junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, e deixe refogar.

Entretanto, escolha as folhinhas do ramo de poejos, lave e escorra bem.

Quando a cebola começar a alourar, junte os poejos e a folha de louro.

Deixe as folhas murcharem e regue com a água a ferver.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos sobre lume brando.

Corte o pão em fatias finas e coloque-o no prato de serviço ou numa terrina.

Abra os ovos, um a um, para uma tacinha, e introduza-os, à vez, no caldo a fervilhar sobre lume brando

Retire cuidadosamente os ovos com uma concha e coloque-os sobre o pão.

Regue com o caldo a ferver e sirva de imediato.